Emilia Romagna Europa Itália Parceria

Visita à fábrica de Queijo Parmesão e Vinagre Balsâmico na Itália

Visita à fábrica de Queijo Parmesão e Vinagre Balsâmico

Quando escolhemos a região da Itália que iriamos visitar, não poderíamos deixar de fora a visita em uma fabrica de queijo parmesão e vinagre balsâmico.
Entrei em contato com a empresa Emilia Delizia, e quem me atendeu foi a Gabriele, sempre muito atenciosa e prestativa.
E fechamos nosso passeio!! 🙂
Estávamos hospedados em Bolonha, e como o ponto de encontro era em Modena, optamos por ir de trem. É a opção mais fácil e rápida.
No dia marcado, o guia Paolo estava pontualmente nos esperando na Estacão Central de Modena. Para iniciar o passeio, nos levou à uma fabrica de queijo Parmesão.
Ainda no caminho, o guia nos explicou que o queijo parmesão é fabricado com a mesma receita e praticamente da mesma forma há 9 séculos (pouca coisa foi informatizada). Sua produção ocorre em 5 cidades: Modena, Reggio Emilia, Parma, Bolonha e Mantova. O  nome Parmeggiano Reggiano é uma homenagem à essas cidades que ele é produzido.

Visita a Fábrica de Queijo Parmesão

A produção do queijo começa bem cedo, e diferente do que muita gente fala, não achei a fábrica fedida.

queijo parmesão Itália

O leite é retirado da vaca todos os dias por fazendeiros, e uma das regras para produzir o parmesão, é que esse leite seja entregue nas fábricas até 2 horas após ter sido retirado.

Esse leite é colocado nesses toneis, e é feito todo o processo necessário até que ele coalhe bem e fique no fundo. Quando estiver no ponto, o mestre retira, com a ajuda de uma pá de madeira, o enorme queijo do fundo, mas essa massa é a quantidade para fazer 2 queijos.

 

queijo parmesão
Queijo sendo retirado do fundo

 

queijo parmesão
Visita à fábrica de Queijo Parmesão e Vinagre Balsâmico
Nessa parte do processo, os queijos ficam submersos em água com sal.

 

Queijo Parmesão
Queijo Parmesão com identificação de autenticidade

Depois de pronto o queijo e armazenado por pelo menos 12 meses. Depois disso ele passa por uma inspeção.
Foi criado pela união europeia, um consorcio para certificar a originalidade do queijo parmesão. Depois desses 12 primeiros meses, uma pessoa desse consorcio, vai até a produtora de queijo e realiza alguns testes. Sendo comprovada a originalidade e qualidade, o queijo ganha um selo (da foto acima). E já pode ser vendido, ou ser novamente armazenado para ser vendido “mais velho”.

Queijo Parmesão
Queijos armazenados

Uma informação muito importante, principalmente para comprarmos o queijo parmesão fora dessa região, é que todos os queijos originais devem ter na lateral escrito Parmeggiano Reggiano, isso é obrigatório.

Queijo Parmesão
Queijos de 30 e 36 meses

Acabando a visita, fomos para a parte mais gostosa: Degustação!! Degustamos queijos de diferentes idades, e claro garantimos nosso pedaço mais que original para levar para casa.
O meu preferido é de 36 e 40 meses. 🙂

Queijo Parmesão
Queijo com 40 e 46 meses

Visita a fábrica de Vinagre Balsâmico

Depois dessa deliciosa visita, continuamos o passeio seguindo para a fábrica de vinagre balsâmico.

Vinagre Balsâmico
Vinhedo ao fundo

Infelizmente não conseguimos ver todo o processo, pois a época de colheita e fermentação das uvas já tinha passado (é até setembro). Mas nosso guia nos explicou atenciosamente, como é todo o processo.

Vinagre Balsâmico

E depois de toda a explicação consegui entender porque esse é um produto mais que especial. Todo o cuidado, desde o início até o armazenamento do vinagre, é muito importante para o produto final. Existem vinagres balsâmicos de 25 anos, é muito tempo!!!

Visita à fábrica de Queijo Parmesão e Vinagre Balsâmico

O vinagre fica nesses barris grandes por 2 anos, depois os produtores fazem o que chamam de Bateria, onde todo o vinagre fica num barril, que normalmente eles dão nome de algum filho ou neto, e depois trocam de barril todo ano. Como durante o ano, o liquido se perde um pouco, a cada ano o barril diminui de tamanho. Achei muito interessante saber disso!! E essas baterias são armazenadas por 15 ou 25 anos, durante o crescimento do filho ou neto.

Vinagre Balsâmico
Esse é uma Bateria, que começou em 2002
Vinagre Balsâmico

E no final da visita, veio a melhor parte: Degustação!! Foi muito boa e conseguimos perceber e descobri a diferença de sabor entre os vinagres de diferentes anos. O Vinagre de 15 anos fica DELICIOSO com queijo parmesão!! 🙂
Claaaaro que também garantimos o nosso Vinagre Balsâmico!!!

Vinagre Balsâmico

Final do Passeio

No final do passeio, como ainda tínhamos tempo, o nosso guia nos levou até o Museu Luciano Pavarotti. A visita foi ótima e fechou com chave de ouro nosso passeio.

E para encerrar nosso passeio com chave de ouro, ganhamos da Emilia Delizia um mimo especial, amei!!

Descobri muitas coisas novas, novos sabores, e é uma visita obrigatória para quem vai para essa região da Itália.

Super indico a empresa que fizemos nosso passeio, siga nas redes sociais: FacebookTwitterInstagram ou entre em contato pelo site oficial Emilia Delizia. Além desse tour que fizemos, eles tem outros, e tenho certeza que você achará um ideal que se encaixe no seu passeio.

Veja todas as nossas postagens sobre a Itália. Nossa viagem pela Emilia Romagna foi cheia de descobertas!!


Está programando sua viagem para Itália? Reserve já seu hotel e garanta os melhores preços!!

Lembre-se!! Se você quiser ajudar o blog, reserve seu hotel pelo Booking.com diretamente nos links aqui do blog. Dessa forma, receberemos uma pequena comissão e você não pagará nada a mais por isso.



Booking.com


 

Planejando sua viagem?

Estamos aqui para te ajudar! Essas informações serão úteis para você:

 Sempre que viajamos reservamos nossa hospedagem, seja em hotel ou hostel, pelo Booking.com. Tem algumas vantagens e para nós, a mais importante é que a maioria dos estabelecimentos tem cancelamento grátis. Isso ajuda muito, caso tenha algum contratempo ainda antes de viajar. Veja todas as nossas experiências em hotéis/hostels durante as viagens.

Em muitos países o Seguro Viagem é obrigatório e pode ser exigido na imigração. Por isso, nunca viaje sem. Aproveite a promoção de férias!! Clique aqui, utilize o cupom PROTETORSOLAR e ganhe 10% de desconto em qualquer plano escolhido. Se quiser pagar menos ainda, escolha o boleto como forma de pagamento e ganhe mais 5% de desconto.

Ganhe tempo nas suas viagens comprando os ingressos antecipadamente pela Get your Guide. Eles oferecem ingressos para atrações, tours, passeios de barco, ingressos com várias atrações combinadas, entre outras opções. Garanta seu lugar e evite filas!

Fazendo as reservas pelos links acima, você não paga nada a mais e nós recebemos uma comissão, que nos ajuda a manter o blog e trazer sempre conteúdos novos e de qualidade para auxiliar na sua viagem.
Booking.com

Você pode gostar também

14 Comentários

  • Reply
    Mãe Dondoca
    18 de novembro de 2015 at 08:54

    Aline, que máximo! Esses passeios são super gostosos. Amo aprender também, além de ficar ansiosa pelas degustações. Já fiz de cerveja, vinho do Porto. Na próxima, planejo ir a um lagar para conhecer a produção de azeite.

  • Reply
    Barbara Calmeto
    18 de novembro de 2015 at 10:26

    Amei seu post e fiquei com vontade de experimentar os queijos. Eu amo!!! Bjs

  • Reply
    Desempilhados com filhos
    18 de novembro de 2015 at 11:43

    Adoro aprender e achei estes passeios super originais. Belíssimas dicas.

  • Reply
    Renata Salas Collazo
    18 de novembro de 2015 at 11:43

    Aline adorei!!! Dica anotada. Eu simplesmente iria amar esse passeio. Preciso dessa viagem pra ontem!!!

  • Reply
    Aline Figueiredo
    18 de novembro de 2015 at 11:43

    Nossa, muito interessante! E a gente nem imagina que tem tanto cuidado e demora tanto tempo até que a gente consuma! Muito legal!

  • Reply
    Poliana Cardozo
    18 de novembro de 2015 at 11:43

    ui que delícia! também quero!

  • Reply
    Guaciara Rhein
    19 de novembro de 2015 at 07:38

    Já caí dura só de ler o título! Aqui em casa amamos de paixão queijos e meu marido me apresentou o vinagre balsâmico, só uso ele agora! Bjs!

  • Reply
    A Li na Alemanha
    19 de novembro de 2015 at 07:44

    Produção de azeite deve ser bem interessante tb!! 🙂

  • Reply
    A Li na Alemanha
    19 de novembro de 2015 at 07:45

    É uma delícia!!

  • Reply
    A Li na Alemanha
    19 de novembro de 2015 at 07:46

    Vale super a pena esse passeio!!

  • Reply
    A Li na Alemanha
    19 de novembro de 2015 at 07:46

    Eu não imaginava também!! 🙂

  • Reply
    A Li na Alemanha
    19 de novembro de 2015 at 07:47

    Foi uma das melhores viagens que fiz!! 🙂

  • Reply
    A Li na Alemanha
    19 de novembro de 2015 at 07:47

    🙂

  • Reply
    A Li na Alemanha
    19 de novembro de 2015 at 07:47

    Como nao amar?? É muito bom né!! 🙂

  • Deixe um comentário